Inspección procesos de producción cárnica. (Foto: fuente externa).
SANTO DOMINGO.- La Dirección General de Alimentos, Medicamentos y Productos Sanitarios (Digemaps) recibió oficialmente por parte del Gobierno de los Estados Unidos la acreditación para la exportación de carne bovina hacia ese territorio, como resultado de la auditoría que fue realizada a plantas de procesamiento de carne en República Dominicana, tras cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad solicitados.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) realizó una auditoría en la República Dominicana para verificar si el sistema de inspección de carne de res cruda sigue siendo equivalente al de Estados Unidos, permitiendo la exportación de productos seguros, sanos, no adulterados y etiquetados adecuadamente.
La auditoría, realizada en octubre del 2024, confirma que RD está habilitada para exportar carnes y que las plantas de sacrificio y procesamiento de carne de res cumplen con los requisitos necesarios para esas multas.
“De aquí a futuro la idea es seguir exportando otros tipos de productos que sean más industrializados como salchichas, carnes de hamburguesas, entre otros, pero ya la carne magra como tal, se exporta tal cual, ese producto es recibido en Estados Unidos con los estándares de calidad e higiene de República Dominicana, algo que suele ser más difícil, lo que implica un valor agregado porque eso significa que las plantas de sacrificio dominicanas están haciendo el proceso correcto”, manifestó el director general de la Digemaps, Leandro Villanueva.
Componentes evaluados
Los elementos evaluados incluyeron la Supervisión Gubernamental, en la cual la auditoría confirmó que la Dirección General de Medicamentos, Alimentos y Productos Sanitarios (Digemaps), como autoridad competente, mantiene control efectivo sobre los establecimientos certificados. Se verificó la realización de visitas de supervisión mensuales y la asignación de personal debidamente capacitado, cumpliendo así con los requisitos establecidos en materia de supervisión.
Asimismo, se evaluó la Autoridad Legal y Reglamentación Sanitaria, determinándose que la legislación y las regulaciones dominicanas cubren aspectos fundamentales como el manejo humanitario, la inspección ante y post mortem, el control de materiales condenados y los requisitos de exportación, sin que se identificaran deficiencias en estos ámbitos.
El componente de Saneamiento también fue examinado, comprobándose que los establecimientos implementan y mantienen programas sanitarios adecuados. Esto incluye Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (SSOP), controles de vestimenta y procedimientos correctivos. Se constataron inspecciones diarias y la existencia de documentación apropiada que respalda estas acciones.
En relación con el Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), la auditoría verificó que los establecimientos cuentan con planes implementados. No obstante, se identificaron oportunidades de mejora, frente a las cuales la institución se comprometió a adoptar las acciones correctivas necesarias.
Respecto al Programa de Residuos Químicos, la evaluación del FSIS confirmó que Digemaps mantiene un programa activo para el monitoreo de residuos veterinarios y pesticidas. Se verificó el cumplimiento de los procedimientos de muestreo, la trazabilidad y la aplicación de medidas ante resultados violatorios.
El auditor del FSIS también visitó un laboratorio gubernamental y uno privado, ambos dedicados a la realización de pruebas microbiológicas, con el fin de verificar su capacidad para brindar soporte técnico adecuado al sistema nacional de inspección de inocuidad alimentaria.
Finalmente, en el marco del Programa de Pruebas Microbiológicas, se realizaron análisis para Salmonella, E. coli genérica y STEC. Se confirmaron los procedimientos de muestreo, el control por lotes, la implementación de medidas correctivas y la trazabilidad. El FSIS no identificó preocupaciones significativas en este componente.
República Dominicana: más de 20 años fuera del mercado de exportación de carne hacia EE. UU.
Durante más de dos décadas, la República Dominicana estuvo excluida de la lista de países autorizados para exportar carne bovina cruda e intacta a los Estados Unidos. Este panorama ha cambiado con el reconocimiento oficial de la Digemaps —bajo la dirección del Dr. Leandro Villanueva y en coordinación con el Ministerio de Salud Pública— como punto focal de los servicios de inspección de inocuidad alimentaria ante el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Este importante logro es resultado del esfuerzo sostenido y del estricto cumplimiento de los estándares internacionales por parte del personal técnico de la Unidad de Carnes y Derivados Cárnicos del Departamento de Vigilancia de Alimentos y Bebidas de Digemaps, así como de otras áreas involucradas en el proceso.
Gracias a esta labor, la República Dominicana ha logrado cumplir satisfactoriamente con los requisitos establecidos por el FSIS/USDA, consolidando un sistema robusto de inspección y control, validado a través de más de tres auditorías exitosas realizadas por las autoridades estadounidenses.
Digemaps, como entidad responsable de mantener la homologación internacional, reitera su compromiso con la inocuidad alimentaria, la transparencia y la mejora continua, garantizando productos cárnicos seguros tanto para el consumo local como internacional.
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